潜江市小龙虾产业发展概况
潜江位于湖北省中南部，美丽富饶的江汉平原腹地，是武汉城市圈成员之一，素有“水乡园林”、“鱼米之乡”的美誉。全市国土面积2004平方公里，耕地99.6万亩，总人口102万。域内有汉江、东荆河、田关河、总干渠等大中型河流，与之相连的排灌沟渠纵横交错，池塘湖泊星罗棋布；全市拥有水域面积40万亩，宜渔低湖田20余万亩。地表组成物质以近代河流冲积物和湖泊淤积物为主。独特的土壤和气候条件造就了潜江龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、肉质鲜美、色泽明亮的特点。经过十多年的探索、创新和发展，潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局，产业链条十分完整，成为我市农业经济的支柱产业和特色产业。潜江市小龙虾产业的发展有力促进了农业结构调整，拓展了农民增收空间，取得了显著的经济效益和社会效益。目前，潜江已建成全国小龙虾繁育养殖、科技示范和加工研发“三大中心”，是全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。2012年，潜江市加工小龙虾成品2.78万吨，出口创汇1.3亿美元，占全省的60%以上，小龙虾加工出口创汇连续九年位居全国地市第一，是全国最大的小龙虾出口基地。小龙虾产业综合产值达50亿元，被授予“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”称号。享有“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美誉。
一、政策扶持，促进小龙虾板块提档升级。潜江是“小龙虾野生寄养”模式（又称虾稻连作模式）的发源地，是全省最大的小龙虾养殖基地。“小龙虾野生寄养”模式已成为全国水产养殖的一大亮点。目前，全市依托小龙虾养殖，逐步发展了“油-虾-鱼、虾-蟹-鳜、虾-鳖（龟）-稻、虾藕共生、虾稻轮作、虾稻共生、小龙虾池塘专养”等多种模式。高标准建立了积玉口、后湖、龙湾、渔洋等四个核心养殖示范区。2007年，市政府出台扶持政策，对新发展“虾稻连作”模式的镇处按照每亩10元的标准予以奖励。2012年，全市发展小龙虾野生寄养面积18.9万亩，池塘养虾1.5万亩，小龙虾产量2.67万吨，年产值6.7亿元。今年，市政府又根据全市渔业的资源条件，本着规模调大、结构调优、质量调强、效益调高的原则，又出台支持政策，对新发展“虾稻共生”模式的养殖户按照每亩40元的标准予以补贴，力争全市新发展“虾稻共生”面积5万亩。“虾稻共生”模式是在“虾稻连作”基础上发展而来，“虾稻共生”变过去“一稻一虾”为“一稻两虾”，延长了小龙虾在稻田的生长期，实现了一季双收，提高了养殖产量和效益。此外，“虾稻共生”模式还有很大延伸发展空间，如“虾鳖稻”、“虾蟹稻”、“虾鳅稻”等养殖模式。不仅提高了复种指数，增加了单位产出，而且拓宽了农民增收渠道，是一种更先进的养殖模式。届时，我市将形成布局合理、环境保护良好、产销功能齐全的小龙虾养殖新格局。目前全市小龙虾养殖面积已发展到22.5万亩，预计产量可达到3万吨，年产值可达8亿元以上。
二、项目助力，积极开展小龙虾苗种繁育攻关。潜江是全国率先开展小龙虾苗种人工繁育并取得成功的县市，建有全国规模最大的小龙虾工厂化育苗基地。2005年我市水产部门与湖北省水产科研所合作，成功进行了小龙虾的人工繁殖研究与试生产，年可繁育虾苗1亿尾。2009年--2012年，湖北莱克水产食品股份有限公司充分发挥中央财政现代农业项目作用，投资近亿元建起了全国规模最大的小龙虾工厂化育苗基地。基地占地面积1320亩，可年繁育虾苗3亿尾。目前，按照省政府批示，潜江将投资2亿元，在莱克水产建立全国最大的小龙虾苗种选育和繁育中心，届时，潜江可为全省小龙虾养殖发展供应虾苗30亿尾以上。
三、技术配套，推进小龙虾标准化养殖。潜江在小龙虾养殖、繁育、加工上拥有国际领先的技术实力和技术优势，获得多项技术成果。克氏原螯虾与中稻轮作技术、克氏原螯虾人工诱导繁殖技术、小龙虾综合利用加工技术等多项技术获得湖北省重大科技成果奖。其中，克氏原螯虾与中稻轮作技术获得2007年湖北省科技进步三等奖。目前，潜江市小龙虾稻田综合种养技术和小龙虾苗种繁育技术已升级成为湖北省地方标准。
在技术扶持上，潜江市结合国家农业标准化生产有关规定和质量要求标准，制订和完善了《水产养殖用药管理实施方案》及《稻田养虾技术操作规程》、《池塘养虾技术操作规程》等两个小龙虾无公害养殖的省级技术标准。同时，以多种形式开展科技入户工作，并建立了水产养殖登记制度、处方制度、用药记录制度、休药期制度、渔药准入制度等5项制度。目前，潜江市小龙虾养殖基地坚持标准化生产，均通过了农业部无公害产场地认定和产品认证，是全国小龙虾标准化养殖示范县。潜江华山、莱克公司生产出口的小龙虾产品，在欧美多次“苛刻”的检测中，无一例超标。
四、精深加工，推进小龙虾产业进一步转化增值。潜江市已建立了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群，园区加工企业11家，固定资产5.6亿元，年加工能力达到30万吨以上。华山、莱克、宝龙等5家企业获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了HACCP国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册。“华山、莱克”两公司获全球ERC认证，产品可直接进入欧美超市。华山水产食品公司、莱克水产食品公司是“国家级农业产业化重点龙头企业”。莱克水产食品公司是“全国农产品加工示范企业”，是全国最大的淡水水产品加工出口企业。
潜江是全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地。从当前形势和发展的趋势看，甲壳素及其衍生物正在成为一个新兴产业，具有十分广泛的应用领域，已引起国际科技界和产业界的高度重视，市场前景十分看好。潜江龙虾经过多年的发展，具备了做成大产业的基础条件，甲壳素深加工大有可为。潜江华山水产等企业向下游拓展产业链，积极发展水产品精深加工，增强企业发展后劲。2012年6月，公司投资4.15亿元开展年处理10万吨废弃虾壳提取氨盐与虾鱼加工资源综合利用项目正式投产。投产后，年处理废弃虾壳能力达到10万吨，年产甲壳素高附加值衍生制品能力7000吨。2012年生产氨基葡萄糖盐酸盐、钾盐、钠盐、壳聚糖、N-乙酰-氨基葡萄糖等甲壳素衍生制品2000吨，全年共实现销售收入10.2亿元。预计2013年，甲壳素高附加值衍生制品产量将达到5000吨，且保健品车间也将于今年年底投产。投产后，年产氨糖、壳聚糖、壳寡糖片剂20亿粒。预计全年可实现销售收入31亿元。甲壳素深加工项目，延伸了小龙虾产业链，大大提高了小龙虾产品的附加值，提高了潜江市水产品加工企业的出口创汇和抗击金融危机风险的能力，实现了小龙虾产业由传统农业向生物医药高新技术产业的跨越。潜江计划用5—10年时间建设220亿元产值的甲壳素深加工产业集群，努力把潜江打造成中国乃至世界“甲壳素之都”。
五、中介参与，建立新型产业营销网络体系。按照“政府引导、民间组织、市场运作”的方式，潜江现已成立了水产品产销协会、龙虾养殖协会、志强养殖合作社、荆楚渔业合作社等17家水产品中介服务组织，覆盖全市各镇处，有会员12000余人。中介组织的发展壮大为企业和农户建立了纽带，形成了新型的“风险共担、利益均占”的产业化运行机制，密切了龙头企业与农户的利益联结关系，推动了全市订单农业的发展，带动了企业增效和农民增收。一方面对小龙虾养殖的成功经验进行交流和推广，搞好产前、产中、产后服务，积极引导广大农民规模化、标准化生产；另一方面通过自身建设小龙虾示范基地，探索适合多种环境条件的小龙虾养殖技术，开展多元化、多样性和多层次的小龙虾养殖，推动了小龙虾养殖发展。同时，在企业、市场和农户间搭建价格信息共享平台，建立养殖基地与农户、与加工企业的利益联结新机制，进一步提高了养殖户的种养积极性。
六、餐饮增色，三产业社会效益显著。“潜江油焖大虾”采用潜江本地产的淡水小龙虾为原料，以特有的“油焖”烹饪方法制作。其麻、辣、鲜、香各种味道相融得恰到好处，色泽鲜艳，香辣鲜美，汤汁香浓，味觉层次感异常丰富，虾肉进口富有弹性，口感冲击力强，鲜辣开胃，食之回味无穷。2011年8月，经省、国家烹饪会专家层层严格评审，中国最具权威餐饮业认定机构——中国烹饪协会发布通告（2011年第10号），授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。
借助上等的食材、精湛的烹饪和潜江人特有的热情，上世纪末，“潜江油焖大虾”一经推出，其独特的口感和丰富的营养风靡荆楚，香飘海外，已成为潜江饮食文化的最富盛名的代表。潜江市现有小龙虾餐饮店1000余家。其中，“小李子”、“利荣”、“虾皇”等餐饮企业是最为杰出的代表。日容纳游客量可达数万人。在武汉、北京、广州的大街小巷，一盆盆油亮鲜红、香辣可口的“潜江油焖大虾”让食客大饱口福。为支持大多数企业做大做强品牌,在潜江市委、市政府的支持下,由“利荣”集团牵头，组建了小龙虾餐饮协会。为规范行业标准，引导有序竞争，打造企业品牌，做大做强潜江小龙虾餐饮品牌奠定了基础。潜江小龙虾餐饮的崛起，推动力潜江交通运输和旅游业的发展，为我市带来了可观的经济效益和社会效益。近年来，一个庞大的、完整的、龙虾产业链在潜江迅猛崛起，从养龙虾、捕龙虾、销龙虾、烹饪龙虾、加工龙虾，贩卖加工调料、外卖包装盒、吃龙虾用的围兜、手套，到甲壳素深加工，潜江百姓在小龙虾产业链中就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财、享龙虾乐。目前，潜江从事小龙虾野生寄养、加工生产、餐饮、运输、中介等行业人数已达6万余人。以“小李子”、“红透天”、“老字号”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店，在“中国名菜”的金字招牌推动下，不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等十多种风味小龙虾产品，每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。
七、品牌给力，全力提升产业实力。2013年4月，潜江龙虾获国家农业部农产品地理标志认证；2012年，“潜江龙虾”地理标志证明商标在国家工商总局注册成功。潜江市荣获“全国小龙虾标准化养殖示范县”的称号。潜江水产品加工业已形成了“良仁、楚玉、楚江红、章华台”等加工品牌，其中“良仁”牌商标成为中国驰名商标，“楚玉”牌冻煮小龙虾获得湖北名牌产品称号；“楚江红”小龙虾荣获“湖北省旅游特产精品”、“湖北省市场畅销品牌”、“第二届中国荆州淡水渔业博览会金奖”、“第九届中国国际农产品交易会金奖”。同时，“潜江油焖大虾”荣获“中国名菜”称号。我市还形成了一批“小李子”、“利荣红透天”、“虾皇”、“老字号”油焖大虾等餐饮品牌，有效地提升了“潜江龙虾”的形象，形成了“潜江龙虾”品牌效应。
八、以节会友，努力做亮城市名片。近几年，潜江市小龙虾产业总产值均在35亿元以上，出口创汇连续九年均居全国第一，在世界上享有“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的美誉。小龙虾成为潜江市的一张亮丽名片。2009、2010、2012年，潜江市分别成功举办了三届龙虾节。特别是第二届龙虾节，全国政协副主席阿不来提?阿不都热西提、中国农业部副部长陈晓华、湖北省政协副主席陈柏槐出席在北京钓鱼台国宾馆举办的新闻发布会，来自中央和各省30多家新闻媒体的60多名记者前来探访潜江龙虾的风采。会上，全国政协副主席阿不来提?阿不都热西提向潜江授“中国小龙虾之乡”匾牌，陈晓华、陈柏槐向潜江授“中国小龙虾加工出口第一市”匾牌。2011年5月15日,在北京举行的2011中国品牌节会颁奖盛典上，潜江龙虾节被评为“中国最具地方特色物产节会”。
龙虾节的成功举办，把潜江市知名度提到了前所未有的高度，潜江龙虾所到之处，迅速刮起了一股“红色风暴”。今年，将再次举办第四届中国潜江龙虾节，潜江龙虾产业发展即将掀起新的篇章。目前，潜江市政府正在着手潜江龙虾博物馆、潜江龙虾广场、潜江龙虾城的规划、立项、选址工作。未来的潜江龙虾产业一定会在科学发展观的统领下实现跨越式发展。